平底鍋芝麻蛋捲
滿屋飄蕩著的香甜氣息，和“窸窸窣窣”嚼動的聲音，無一不在證明這份蛋捲的優秀。
酥脆的蛋捲，加上黑芝麻的清香，無論是做零食還是下午茶，都是嗅覺與味覺的極致享受~
我做的時候考慮了很多，當然，最重要的就是工具問題：
畢竟外面小攤賣的蛋捲，都是蛋捲機烙的，咱們自己做的話，不用要求有好看的花紋，平底鍋應該也能行~
最大的問題解決了，接下來就是配方和比例了。
其實一回想那個味道，就能知道大概用了哪些食材：雞蛋、麵粉、糖、黑芝麻肯定是不能少的。
至於油嘛，我試過用黃油、玉米油、花生油、橄欖油…其中黃油做出來的味道我最喜歡，蛋香和奶香平衡得剛剛好。
比例的話，我也多試了幾次粉類和液體的佔比，最終採用了成品狀態最佳的那個，得出了今天這個方子。
有了好的方子，就是打了個好基礎，真正展現實力的，就是實操了。
做這個的時候，一定要小火慢煎，不要心急，兩面微微上色後，趁熱用筷子捲起即可~
要是怕燙不敢卷，直接攤涼做成薄餅，口感也是一級棒~
先來看看視頻教程吧
平底鍋芝麻蛋捲
>>>製作時間<<<
20分鐘
>>>烹飪器材<<<
平底不粘鍋
>>>烹飪食材<<<
雞蛋3個/低筋麵粉80g
黃油75g /糖50g
鹽1g /黑芝麻12g
>>>製作過程<<<
1、碗裡倒入3個雞蛋、50g糖、1g鹽，攪拌均勻，加入75g融化的黃油，攪拌至完全融合
2、加入80g過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，加入12g黑芝麻，攪拌均勻（狀態如下圖：舀起蛋糊時會像緞帶般流至盆內，並形成幾秒才消失的折疊狀態）
3、小火熱鍋，舀一勺麵糊在鍋內，迅速蓋一張油紙，壓上戚風模具底，雙手用力按壓戚風模具底，使麵糊均勻攤開（全程小火）
4、拿開戚風模具底，待麵糊成型後，慢慢取下油紙，將兩面烙至微微上色
5、趁熱用筷子捲起一頭，慢慢捲成筒狀就可以取出，放涼
平底鍋芝麻蛋捲就做好啦！
做好的蛋捲堆在一起，既像是一座金燦燦的小山，又像是剛被伐下來的樹樁~
玩心大發，用手指輕鬆挑起一根，彷彿回到了用蛋捲裝長指甲的小時候。
迷人的甜香一直誘惑著饞虫，任誰聞了都得繳械投降啊！
酥脆掉渣的口感完美還原，甜香、奶香、還有芝麻的清香混在一起，香味可比外面賣的勝上好幾籌~
蛋捲的吃法是無限的，不同的形狀還可以配奶油、冰淇淋、卡仕達醬……總之，可以充分發揮想像力~
在這個機器越來越全能的時代，手作的食物在慢慢變少，卻又顯得難能可貴了起來。
時代向前的趨勢給了我們壓力，但也給我們動力。但不管什麼時候，只要用心去做，最終得來的總是滿滿的驚喜~
Tips
1.麵粉吸水性不同，根據麵糊稀稠度適當調整用量
2.全程小火，避免燒焦
3.也可用電餅鐺、多功能鍋
4.不建議卷的太細，裡面會不太好散熱，容易回潮
5.黃油可以換成玉米油
6.糖的分量可根據口味適當調整
