這種炒飯比平時的蛋炒飯增加了火腿、西蘭花。尤其是冬天，喝水少，孩子不喜歡吃青菜。這個時候做炒飯可以添加些西蘭花，不僅顏色豐富，口感也非常好，挑吃的孩子看見這種炒飯也能吃一碗。我家兒子今年五年級，每次期末考試，孩子就嚷著要吃西蘭花火腿蛋炒飯。
西蘭花火腿蛋炒飯，常見食材，蛋炒飯好吃技巧有三點。第一米飯要隔夜米飯，隔夜的米飯硬度足夠，炒飯時粒粒分明，不成坨，不結塊。沒有隔夜米飯，可以放冰箱冷藏3小時。第二、西蘭花別直接炒，要汆燙，這樣西蘭花就顏色翠綠，不發黑，脆嫩鮮甜，很好吃。第三、炒飯前，隔夜米飯加一小勺雞蛋攪拌均勻，米飯裹著雞蛋，很快就不成坨，炒出來米飯格外香。
【西蘭花火腿蛋炒飯】食材： 隔夜米飯1碗、西蘭花200克、火腿1根、雞蛋1個，花生油適量、鹽一小勺、醬油少許。其中醬油可以不放，也可以放兒童醬油，低鹽有機醬油。
步驟1： 西蘭花用淘米水浸泡，清洗乾淨，切大個。煮鍋倒入適量的水，旺火煮沸，放入西蘭花，汆燙熟撈出。快速過冷水，讓西蘭花降溫，顏色能保持翠綠。
步驟2：撈出的西蘭花放涼之後切碎，火腿切粒，雞蛋去殼，用筷子順時針調均衡。其中雞蛋要用陶瓷或者玻璃，用不銹鋼材質，雞蛋會發黑。
步驟3：鍋燒熱，倒入適量的油，把火腿粒倒入鍋裡煸炒香，雞蛋放另外一邊炒熟至凝固狀態。一個雞蛋比較少，所以鍋可以同時炒火腿。
步驟4：米飯加一小勺雞蛋，用筷子攪拌均勻，鬆散米飯。平底鍋燒熱之後，放花生油，轉為旺火，倒入米飯快速翻炒。
步驟5：米飯在鍋中跳舞，粒粒分明，這個時候把西蘭花、雞蛋、火腿加入鍋裡。
步驟6:放鹽、少許醬油，翻炒均勻。顏色豐富，口感好，潤而不膩，很好吃。其中醬油是兒童有機醬油，顏色很淡炒熟的米飯還是白色，但是味道很好。
【溫馨小貼士】1.米飯為什麼要加一小勺雞蛋，因為米飯遇見液體，很快就粒粒分開，不會粘住。如果米飯沒有鬆散直接炒，米飯容易成坨，還粘鍋。2.西蘭花的清洗技巧，西蘭花比較難清洗，可以淘米水，如果沒有淘米水，可以用一小勺麵粉溶解水浸泡3至5分鐘，再用清水清洗。3.炒雞蛋、火腿要用小火，米飯要旺火，請及時調整火的大小。
西蘭花火腿蛋炒飯，你吃過嗎？如果你也喜歡吃炒飯，一定要試試這個做法。簡單味美，好看好吃。如果你也家也有孩子喜歡吃吃蛋炒飯，千萬不能只加雞蛋哦。很快期末考試了，祝孩子們考出成績。天氣冷，大家注意保暖防寒，期待留言，分享你的觀點。
