June 22, 2021

這菜簡單一蒸就好鮮到流口水,營養又美味

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魚屬於白肉的一種,魚肉不僅蛋白質豐富,其他各種營養元素都比較全面,而且脂肪含量比較低,大人、小孩吃都非常好哦!而鯧魚肉質細嫩,特別鮮甜,既不腥也沒有小刺,方便家中那位小朋友嫌吃魚要吐刺的,作為小朋友補充營養也是首選。

這菜簡單一蒸就好,冬天我常做給孩子吃,鮮到流口水,營養又美味

鯧魚怎麼做好吃?當然是清蒸最簡單美味了,豆豉鹹香味濃,不用過多的調味,最大程度上保留了魚的營養,豆豉的香味又讓整道菜別有一番滋味。冬天我常做給孩子吃,又鮮又營養,好吃不上火,只要把魚醃製好,放上鍋蒸熟,然後淋熱油即可成一道美味的菜餚。下面一起來看看我分享詳細的做法,按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。

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【材料】:鯧魚適量,陽江豆豉適量,薑蔥適量,蒸魚豉油2湯匙,鹽1茶匙,料酒1湯匙,熱油1大勺

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【做法】:1、把處理好的鯧魚魚頭對半剁開,把魚身切成厚片,然後沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,將蔥白和生薑切碎,放在魚頭里,淋入料酒,放入少許鹽抓勻,醃製15分鐘。這一步是必須要的,如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。

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2、找一個深點的盤子,因為蒸魚頭的時候會有很多水,將醃製好的魚塊碼放在盤子裡,魚的下面我也會擺上幾片姜,魚頭可以放在最下面。

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3、撒上拍爛的陽江豆豉,再鋪上薑絲,準備蒸魚;先把水燒開,然後放入魚盤,蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據你買的魚大小適當調整。可以用牙籤插進魚背最厚的地方,輕鬆穿過代表熟了。

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4、蒸好後將盤子裡蒸出的湯汁倒掉,這點很重要,湯汁很腥,重新淋上蒸魚醬油,撒上薑絲(喜歡辣一點的可以放些小米椒),然後燒一大勺熱油淋進去就行了。熱油讓魚更鮮美,蔥絲被油燙過後也特別好吃。

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滋啦滋啦,超級鮮美又有滋味的豆豉蒸鯧魚就新鮮上桌了,沒有一點點腥味,滿滿噹噹的一大盤,相當受歡迎啊。

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【小提示】:

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1、豆豉和醬油都有鹹度,醃魚的時候鹽要少放或者不放,防止過鹹。

2、蒸魚的時間不要太長,可以通過牙籤檢驗是否熟了,這樣保證魚肉鮮嫩。

3、有些人會直接倒生抽,其實在蒸魚時,生抽和蒸魚豉油還是有差距的,用蒸魚豉油更好。

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