滑滑嫩嫩的日本豆腐一直都是我的心頭好，它雖然吃起來質感很像豆腐，既爽滑又鮮嫩，但卻不包含任何的豆類成分。很多人都不知道，日本豆腐的主要原料其實是雞蛋，所以吃起來才會有雞蛋的美味清香，又被稱之為“雞蛋豆腐”。

日本豆腐的做法有很多，比如紅燒日本豆腐、三鮮日本豆腐等，都很受到大家喜愛。不同的做菜方法，可以令日本豆腐呈現出麻、辣、酸、甜等多種風味。今天要教大家做的菜叫“日本豆腐蝦仁粉絲煲”，主要食材是日本豆腐、蝦仁和粉絲，日本豆腐滑嫩爽口，蝦仁Q彈美味，再加上裹著醬汁的入味粉絲，絕對是口口鮮美，令人回味無窮！感興趣的朋友，請跟著廚娘的製作步驟來學習下做法吧！

日本豆腐蝦仁粉絲煲

準備好食材：鮮蝦200克、日本豆腐2根、乾粉絲1把、金針菇150克、蔥花適量、大蒜2粒、小米椒3顆、食用油15克、番茄醬20克、老抽5克、生抽10克、食用鹽2克、清水200ml。

第一步：將乾粉絲放置在一個盆中，倒入溫熱的水，把粉絲泡軟，再撈出粉絲，瀝乾水分；將鮮蝦去殼去頭去蝦線變成蝦仁、日本豆腐去除外衣後切塊，金針菇切段根部清洗乾淨，把金針菇掰扯開裝盤備用；接著將小蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後切好備用。

第二步：準備一個小碗，倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、番茄醬和清水，用調羹均勻攪拌，調製成口感豐富的醬料汁備用。

第三步：開中火熱炒鍋，等待鍋面燒乾，將適量的食用油倒入鍋中，1分鐘後，放入鮮蝦仁慢慢煎製，直到鮮蝦變熟曲卷，再將撈出來放在盤子裡備用。

第四步：倒入蒜末，用鍋中剩餘的熱油把蒜末炒香，接著在鍋面鋪上粉絲，再碼上金針菇、日本豆腐和蝦仁，接著倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋開中火燜煮5分鐘。

第五步： 5分鐘後，關火，打開鍋蓋，再撒上一點蔥花和小米椒，嫩滑爽口的日本豆腐蝦仁粉絲煲就做好了！

美味又營養的日本豆腐蝦仁粉絲煲，用健康的食材搭配口感豐富的醬汁，把食材的好味道恰如其分地呈現出來，不僅微辣鮮香，而且爽口入味，真是一道不錯的下飯菜。特別是剛出鍋時的日本豆腐，冒出熱騰騰的白氣，輕輕咬下一口，咬破日本豆腐的外皮，嫩滑的豆腐伴著雞蛋的清香、混合著好滋味的醬汁，慢慢滑入口中，味蕾能在一瞬間被點燃，因為實在是太好吃了！

吃上一口日本豆腐，再吃一個鮮蝦仁，嗦起一口粉絲，接著把白米飯拌入日本豆腐蝦仁粉絲煲的湯汁，一勺一勺送到嘴裡，在寒冷的天氣裡，這樣享受美食的滋味，真的是超級幸福呀！

廚娘小貼士：

1、泡乾粉絲的水不宜太熱，否粉絲就泡得太軟了，會影響粉絲的口感。

2、調製醬汁時已經倒入了足夠的清水，所以在煮日本豆腐蝦仁粉絲煲時，不需要額外加水，加水反而會沖淡醬汁的味道。