砂鍋燉菜不僅味道營養高，還要有耐心，小火慢燉要一小勺以上，沒有耐心的人一般不會用砂鍋煲湯、燉菜。
冬天了，很多人喜歡吃肉增加熱量，身體就不怕冷。紅燒魚、紅燒肉，是很多人喜歡吃的肉類。魚肉在冬天就別紅燒了，用砂鍋加土豆燜一燜，熱乎乎，很好吃，比紅燒魚更健康，味道更好。
魚香土豆煲，要吃的技巧有四點：第一、魚肉的挑選，我選擇的是冰魚，這種魚肉厚實、骨頭少，味道特別甜，來做無污染環境下生長的魚。第二、魚肉需要煎至焦黃，再放入砂鍋，這樣味道就很好，千萬不能直接放入砂鍋，有腥味，肉不鮮嫩。第三土豆需要放入炒鍋煎至焦黃，煎熟的土豆，更容易燉熟，況且味道好。第四、用砂鍋燉魚，要小火慢，千萬不能用旺火，容易把鍋裡湯汁溢出，還容易糊底。掌握好以上四個技巧，接下來分享做法。
【魚香土豆煲】食材：冰魚、土豆、生薑、料酒、醬油、食用鹽、花生油、香蔥、香菜。工具：砂鍋。
步驟1.冰魚在室溫內解凍，清洗乾淨，放鹽、料酒、醬油、生薑攪拌均勻，醃製5分鐘左右。
步驟2：土豆去皮，清洗乾淨，切成小方塊，放入冷水里，浸泡2分鐘，撈出，瀝乾水。其中土豆要選擇橢圓形，大小均勻，沒長芽不發綠。外皮光滑，無蟲眼。
步驟3：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，生薑、放入醃製好的魚塊，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃。煎魚要用小火，不能用旺火，容易把魚肉煎糊。
步驟4：剛剛煎魚的鍋還有少許油，倒入切好的土豆，旺火爆炒外皮焦香，馬上熄火，炒很久的土豆容易碎。
步驟5：土豆放入砂鍋最底層，接著把煎好的魚放在土豆上面，加適量的醬油、鹽、料酒、生薑、大蒜等放入鍋裡。
步驟6：蓋上蓋子，旺火煮沸之後，轉為小火慢燉1個小時左右。
步驟7：煮熟之後，熄火，不要移開爐灶，不要開蓋，繼續燜10分鐘，開蓋之後，放香蔥、香菜，攪拌均勻，熱乎乎，很好吃。
【溫馨小貼士】1.關於冰魚，這是一種海魚，在無污染環境下長大，肉厚實，骨頭少，煮熟的魚肉，鮮香可口。2.關於肉類解凍，要在常溫下解凍，肉不能高溫解凍，容易流失營養分成。可以提前一個晚上從冷凍室放入冷藏室，二天就不需要等待解凍。3.砂鍋適合小火慢燉，味道才好，不宜旺火。4.魚肉最好挑選整條這些東西合適的魚，肉多骨頭少，沒有碎骨。
