之前说过，吐司要做得好吃，揉面的环节很重要，面团的筋度达到一定的高度，能够抻出仿佛可以印出指纹的手套膜，这样做出来的吐司才会柔软有韧性，越嚼越香。而且不一定非得有专业工具、比如厨师机或者面包机才可以揉出完美的手套膜，手揉同样可以。

手工揉面有技巧，只要记住两个动作、掌握两个要点就可以。首先做吐司的面必须有足够的水分，也就是一开始的面团是粘手的，直到加入黄油，黄油充分融入面团里面去，这个时候面团才不会粘手，所以做的过程中千万不要因为粘手就加面粉；其次，发酵必须到位，不管一次发酵还是二次发酵，发酵成功，做出来的才是面包，否则很有可能烤成硬馒头。揉面可以像搓衣服一样一只手按住，另一只手来回搓；搓几个来回之后抓起面团使劲往案板上摔打，重复这样的动作，很快就能揉出手套膜了。

我今天做的奶香小吐司，配方很简单，做法也很简单，具体做法看详细步骤！

【奶香迷你小吐司】

主要食材：金山日式吐司粉300克，酵母粉3克，纯牛奶140克，鸡蛋液30克，甘汁园双碳白砂糖30克，盐3克，炼乳20克，黄油30克。

【具体做法】

1、准备所有的食材，用金山日式吐司粉更容易揉出手套膜，双碳白砂糖中的双碳是指蔗糖脱色的一种方法，双碳脱色法不会让白砂糖含有二氧化硫残留，所以更加健康卫生，用法跟普通白砂糖一样，我用了动物黄油，添加了一些炼乳，做出来的面包奶香味更足，味道更香。

2、除黄油之外的所有食材，倒入面盆中，搅拌成面絮状，再揉成团。

3、将黄油切小块，放到面团上面，开始抓揉，依靠手心的温度，黄油会边揉变融化，将黄油与面团充分揉匀，开始用搓衣服以及摔打的方法。

4、直到将面团揉至非常光滑细腻的状态，可以抻出完美的手套膜。

5、揉好的面团直接分成12分，每一份都擀成椭圆形，从一头卷起来，收口朝上，再擀长，卷起来。

6、将面团整理出圆形放入模具，开始发酵，记得上面盖一层保鲜膜。

7、发酵至两倍大，烤箱预热180℃，送入烤箱，烤18分钟。

烤好的小吐司满屋飘香，放凉之后用保鲜袋装起来，当早餐、当下午茶太合适了，柔软拉丝，有种拿在手上舍不得吃的感觉。喜欢吃吐司面包的一定要试试这个方子，有任何疑问可以在评论区留言。